capcai ati ampela

Resep Capcai Ati Ampela

Menu Malam

Capcai/Capcay

Capcai adalah nama hidangan khas Tionghoa yang populer yang khas karena dimasak dari banyak macam sayuran. Jumlah sayuran tidak tentu, namun banyak yang salah kaprah mengira bahwa capcai harus mengandung 10 macam sayuran karena secara harfiah adalah berarti “sepuluh sayur”. Cap di dalam dialek Hokkian juga berarti “sepuluh”, dan cai berarti sayur.

Bahan:

  • 2 lbr sawi putih
  • 50 gr sawi mie/caisim
  • 3 bh jagung kecil, iris serong
  • 1 bh wortel uk. sedang, iris serong
  • 3 pcs ati ampela ayam, potong dadu
  • 1 btg daun bawang, iris serong
  • Secukupnya minyak untuk menumis
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (optional)
  • Secukupnya air

Bumbu:

  • 1/2 bh bawang bombay, iris
  • 3 siung bawang merah, iris
  • 2 siung bawang putih, iris
  • 2 bh cabe merah, iris serong
  • Secukupnya lada putih bubuk
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya gula pasir

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih sampai layu dan harum.
  2. Masukkan wortel, jagung, dan ati ampela ayam. Aduk rata.
  3. Beri sedikit air agar ati ampelanya masak.
  4. Masukkan irisan cabe, lada, garam, dan gula. Aduk rata kembali.
  5. Setelah itu masukkan sawi putih dan caisim. Aduk kembali dan tunggu sampai agak layu.
  6. Jangan lupa cek rasa yaa..
  7. Terakhir, masukkan potongan daun bawang dan larutan tepung maizena kalau ingin kuah yang agak kental (sy gak pake).
  8. Siap disajikan…