sate padang

Sate Padang

Menu Malam

Bahan utama:

  • 500 gr daging has dalam (bs di mix dengan lidah sapi)
  • 2 sdt garam
  • 2 lembar daun salam

Cara membuat:

Rebus daging, daun salam, dan garam hingga empuk. Sisihkan.

Bumbu ungkep daging sapi
Haluskan:

  • 10 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
  • 10 siung bwg merah
  • 10 siung bwg putih
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 1.5 ruas kunyit
  • air, daun salam, daun jeruk, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

  1. Ambil 1-2 sdm bumbu yang telah dihaluskan (sisihkan sisanya untuk bahan kuah sate) lalu tumis sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan kaldu jamur
  2. Masukkan daging sapi yang telah direbus lalu tambahkan air secukupnya, cek rasa, dan ungkep hingga bumbu meresap.
  3. Tusuk daging sapi ke lidi sate , diamkan 1 jam dalam kulkas lalu panggang hingga kecoklatan.

Bahan kuah sate:

  • sisa bumbu yang dihaluskan
  • 2 lembar daun kunyit
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 sdm bubuk kari
  • 3 butir cengkeh
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1/3 sdt kayu manis bubuk
  • 1/2 sdt jinten bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1-2 sdm air asam jawa
  • air secukupnya
  • 150 gr tepung beras larutkan dengan air secukupnya
  • kaldu jamur secukupnya(gulgar)

Cara membuat:

  1. Tumis semua bahan sampe wangi kecuali air asam jawa, tepung beras, dan air.
  2. Masukkan air asam jawa dan air, masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
  3. Saring kuah lalu masak dengan api kecil.
  4. Masukkan larutan tepung beras aduk cepat, masak sampai meletup letup.
  5. Matikan api, sajikan dengan sate dan lontong.