burgo palembang

Resep Burgo Kuah Ikan Gabus

Menu Pagi

Apa itu Burgo ?

Burgo merupakan makanan berbahan dasar tepung beras dan tepung tapioka yang diadon dan kemudian didadar tipis-tipis, digulung dan diiris. Sepintas, bentuk dan rasanya seperti kwetiau. Namun, burgo ini disantap dengan kuah santan bercampur suwiran daging ikan. Untuk mengentahui resep burgo, baca terus selengkapnya di bawah.

Resep Burgo Kuah Ikan Gabus

Bahan:

  • 250 gr tepung beras
  • 50 gr sagu
  • 300 ml air mendidih
  • 500 ml air biasa (bisa diganti santan sedang)
  • 1/2 sdt garam halus
  • 1 sdm larutan air kapur sirih (optional)
    #kapur sirih berguna untuk mengenyalkan dadar burgo agar tidak mudah pecah/robek
  • Secukupnya minyak goreng untuk menumis dan olesan untuk membuat dadar

Bahan kuah:

  • 150 gr ikan gabus, giling
  • 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 cm lengkuas, geprek
  • 50 ml air
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya gula pasir
  • Minyak untuk menumis
  • Bawang goreng

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 cm jahe
  • 1 butir kemiri

Cara Membuat Burgo:

  1. Ambil sebagian tepung beras dan sagu.
  2. Campurkan dengan air panas mendidih, aduk rata.
  3. Tambahkan juga air biasa (boleh diganti santan).
  4. Tambahkan sisa bagian tepung beras dan sagu lalu aduk rata dengan menggunakan whisker atau sendok. #Adonan bersifat encer
  5. Panaskan dandang/kukusan dan lapisi tutupnya dengan serbet.
  6. Panaskan juga loyang yang sudah diolesi minyak untuk membuat dadar.
  7. Tuang adonan sebanyak 100 ml ke loyang.
  8. Maukkan ke dandang dan tutup. Tunggu 5-10 menit.
  9. Angkat loyang dari kukusan kemudian keluarkan dadar dengan cara digulung (boleh juga ditempatkan dahulu dadar di atas piring besar kemudian baru digulung).
  10. Lakukan terus sampai adonan habis.

Kuah:

  1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan daun salam, serai, dan lengkuas.
  2. Tambahkan air.
  3. Masukan santan, ikan giling, beri garam, aduk rata dan didihkan. Angkat.

Penyajian:

  1. Siapkan mangkok, potong-potong gulungan tepung beras tadi, siram dengan kuahnya, dan taburi bawang goreng.
  2. Nikmati dengan sambal cabe rawit/sambal cenge.