dendeng balado

Dendeng Balado Pedas Panas Puas

Menu Siang

 Bahan : 

  • 1/2 kg daging (daging AS tanpa lemak diiris tipis untuk dendeng)
  • 1 sdm bawang putih halus
  • 1/2 sdm jahe halus
  • Air secukupnya (untuk merebus daging)
  • 1/4 kg cabai merah
  • 1,5 ons bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1/2 sdm garam kasar
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 3 papan petai (jika suka)
  • 1/2 kg kentang (jika suka)
  • Penyedap (jika suka)

Cara Membuat :

  1. Cuci daging jangan terlalu bersih.. (kata mama saya begitu, karena akan membuat daging menjadi manis)
  2. Setelah dicuci, rebus daging kemudian tambahkan air 2x lipat dari tinggi daging dalam tempat rebusan.
  3. (Rebuslah daging dengan api kecil supaya matang cepat dan merata jika dengan api besar, air akan cepat kering dan daging bisa hangus. Masak hingga daging terasa empuk. Dan tinggalkan sedikit kaldu rebusan daging.)
  4. Tambahkan jahe halus, bawang putih halus.
  5. Masukkan minyak ke wajan (agak banyak).
  6. Goreng kentang seperti biasa, dan goreng petai beserta kulitnya hingga kulitnya kering (biasanya saya makan sama kulitnya). Sisihkan bila sudah..
    tips : minyaknya jangan pas-pasaan. nanti akan digunakan untuk memasak cabai.
  7. Angkat daging yang sudah matang. Dan pipihkan sedikit. (biasanya saya pake batu cobek) jika sudah, langsung digoreng dagingnya dengan api yang kecil saja. Supaya tidak hangus. Goreng sampai berwarna coklat tua (kira2 sampai kering). Jangan lupa diaduk terus biar tidak gosong.
  8. Haluskan/blender cabai, bawang merah, bawang putih, garam (jangan terlalu halus ya…ciri khas dendeng adalah cabainya yang diulek kasar)
  9. Jika bumbu sudah siap, tumislah dengan minyak sisa penggorengan kentang dan petai tadi.
  10. Jangan lupa tambahkan kaldu rebusan daging (ini rahasianya yg bikin enak..)
  11. Jika cabai sudah kemerahan matang/hampir matang, tambahkan air perasan jeruk nipis dan sedikit penyedap.
  12. Diaduk hingga matang. Dan siap disajikan

Selamat berpedas ria sedap hehe …

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.