resep pindang patin pedas

Resep Pindang Patin Pedas Khas Palembang

Menu Siang

Resep Pindang Patin Pedas

Pindang merupakan hasil olahan ikan dengan cara kombinasi perebusan (pemasakan) dan penggaraman. Produk yang dihasilkan merupakan produk awetan ikan dengan kadar garam rendah. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, pindang memiliki pengertian “ikan yg digarami dan dibumbui kemudian diasapi atau direbus sampai kering agar dapat tahan lama”. Ada banyak cara mengolah ikan agar menjadi hidangan yang istimewa. Resep pindang patin pedas cocok sekali untuk jadi pilihan.

Bahan:

  • 4-5 ptg ikan patin
  • 1,5 L air
  • 2 btg serai, geprek
  • 1 ruas besar laos, geprek
  • 1 ruas sedang kunyit, geprek
  • 1 ruas sedang jahe, geprek
  • 4 lbr daun salam
  • 1 bh tomat, belah 4
  • 1/4 bh nanas, potong-potong
  • 1 btg daun bawang, potong-potong
  • 5 bh cabe rawit bulat
  • 2 sdm air asam jawa
  • 2 sdm kecap asin
  • 3-4 sdm kecap manis
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya gula pasir
  • Sejumput terasi (kalau suka)
  • Secukupnya daun kemangi
  • Secukupnya minyak sayur untuk menumis bumbu

Ulek kasar:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 8-10 bh cabe merah keriting

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak untuk menumis.
  2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabe, serai, laos, jahe, kunyit, dan daun salam. Tumis sampai layu dan harum.
  3. Setelah bumbu harum, masukkan air. Aduk sejenak dan tunggu hingga mendidih.
  4. Setelah mendidih, masukkan ikan.
  5. Masukkan juga air asam jawa, kecap asin, kecap manis, garam, terasi, dan gula.
  6. Jangan lupa cek rasa.
  7. Setelah dirasa pas di lidah dan ikan sudah mulai matang, masukkan potongan nanas, tomat, cabe rawit bulat, daun bawang, dan daun kemangi.
  8. Tunggu sebentar, lalu matikan api.
  9. Pada saat menyantap pindang, jika dirasa kurang pedas, pecahkan atau hancurkan cabe rawit bulatnya agar terasa lebih menggigit pedasnya.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.