tumis oncom

Resep Tumis Oncom Kacang Panjang Pedas Sederhana

Menu Siang

Oncom

Oncom adalah makanan asal Indonesia yang terutama populer di Jawa Barat. Makanan ini adalah produk fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang, mirip dengan pengolahan terhadap tempe. Perbedaaannya adalah bahwa pada oncom hasil olahan dinyatakan siap diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora, sementara pada tempe hasil olahan diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora (baru dalam tahap hifa).

Bahan:

  • 1 ons kacang panjang, potong sesuai selera
  • 3 bh oncom, potong sesuai selera
  • 1 genggam ikan teri
  • 1 sdm sambal 3 (cabe, terasi, garam)
  • 1 sdm bawang merah halus
  • 1 sdm bawang putih halus
  • 1 bh bawang bombay, iris
  • 5 bh cabe rawit, iris kasar (optional)
  • 3 bh cabe hijau, iris kasar (optional)
  • 2 sdm kecap manis (selera)
  • 2 sdm saos tiram
  • 1 sdt garam halus (selera)
  • 1/2 sdt gula pasir (selera)
  • 1/2 bh tomat, potong dadu kecil
  • Minyak untuk menumis
  • Secukupnya air

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak lalu goreng ikan teri sampai cukup garing kemudian sisihkan.
  2. Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bawang halus dan cabe. Tumis hingga bau angurnya hilang (sampai harum).
  3. Tuangkan air secukupnya.
  4. Masukkan kecap manis, saos tiram, gula pasir, dan garam lalu aduk rata.
  5. Masukkan oncom kemudian aduk rata kembali. (Sy: dihancurkan oncomnya agar tercampur dan meresap dengan bumbu).
  6. Tunggu sejenak agar bumbu meresap di oncom.
  7. Jangan lupa tambahkan lagi sedikit air agar tidak kekeringan, karena oncom bersifat menyerap air.
  8. Setelah itu masukkan potongan kacang panjang, ikan teri goreng, dan irisan cabe. Aduk rata kembali. Jangan lupa cek rasa yaa… (kl sy suka pedas).
  9. Jika dirasa sudah pas di lidah, matikan api, sajikan dan nikmati.

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.